Description

Viande séchée de Bœuf Wagyu 100% français – 280g/440g

Découvrez cette délicieuse viande séchée de Boeuf Wagyu élevé dans la région lyonnaise ! 

La recette et le savoir-faire mis en œuvre pour l’élaboration de cette pièce unique vous permettront de découvrir le Boeuf Wagyu “au naturel”. Notre viande est d’abord salée puis fumée avant d’être frottée au poivre à la façon du lonzu (célèbre charcuterie Corse). Le processus de séchage de 6 mois permet d’obtenir une viande délicate et fondante.

Une autre manière de déguster cette viande exceptionnelle reconnue comme étant la meilleure viande de boeuf au monde !

L’histoire du Bœuf Wagyu …

Le Wagyu, littéralement “boeuf japonais”, est une espèce de boeuf née au Japon et prisée pour sa viande unique. D’abord utilisé dans l’agriculture pour sa force musculaire, ce n’est qu’au XIXe siècle que sa viande est pleinement reconnue. Elle atteint l’apogée de sa renommée avec le boeuf de Kobé, une variante du Wagyu élevé selon des méthodes bien précises dans la région de Kobé au Japon.

L’une des principales caractéristiques de la viande de Wagyu est son persillage. Cela signifie que la graisse est située à l’intérieur du muscle, ce qui donne à la viande une texture très tendre et un aspect reconnaissable ! Ici, nous prenons le morceau de Boeuf Wagyu dans l’avant de l’animal (paleron, macreuse). Cela donne donc une viande séchée moins persillée mais qui reste d’une grande tendreté. En savoir plus sur le Boeuf Wagyu. 

Comment déguster ma viande séchée de Boeuf Wagyu ?

Vous pouvez rester dans le classique en coupant la viande séchée en fines tranches pour faire sensation sur vos plateaux apéro ! Vous pouvez aussi l’intégrer dans des recettes comme dans vos plats d’été, dans une salade composée, ou encore un sandwich… N’hésitez pas à varier les plaisirs …

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