Roti de cerf aux légumes – Une recette hivernale réconfortante
Le rôti de cerf est une option délicieuse pour les repas festifs ou les occasions spéciales. Cette recette simple mais raffinée met en valeur la tendreté et la saveur caractéristique de la viande de cerf, associée à la douceur des pommes de terre et à la texture fondante des carottes. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, ce plat réconfortant ne manquera pas de faire sensation à table.
Ingrédients :
Préparation :
- Faites cuire à l’eau bouillante les pommes de terre et les carottes pendant environ 40 minutes.
- Une fois les pommes de terre et les carottes cuites, préchauffez votre four à 180°C.
- Assaisonnez généreusement le rôti de cerf avec du sel et du poivre sur toutes ses faces.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le rôti de cerf et faites-le saisir de tous les côtés pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Huilez un grand plat allant au four et placez-y le rôti marqué.
- Faites revenir les oignons découpés en rondelles dans la poêle pendant environ 5 minutes.
- Disposez ensuite les carottes et les pommes de terre tout autour du rôti. Ajoutez les gousses d’ail émincées et les rondelles d’oignons. Vous pouvez ajouter un peu d’eau dans le plat pour créer un bon jus et éviter que les légumes ne s’assèchent.
- Salez, poivrez et enfournez le tout dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant une trentaine de minutes ou plus, en fonction de la cuisson désirée.
- Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien juteux et parfumé.
- Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer le rôti de cerf pendant quelques minutes avant de le découper en tranches épaisses.
- Servez le rôti de cerf chaud, accompagné des oignons, des pommes de terre et des carottes fondantes.
Conseil de dégustation : Accompagnez ce délicieux rôti de cerf d’une sauce au poivre, et servez-le avec un vin rouge corsé pour sublimer ses saveurs riches et intenses.
